Ha Andalúzia, akkor Gazpacho
Elképzelhetetlen úgy eltölteni egy nyarat a forró Dél-Spanyolországban, hogy az ember ne hűtse le magát egy jó hideg gazpachoval. A legfőbb hozzávalók a paradicsom, a kígyóuborka, a hagyma, az olíva olaj, a fokhagyma és egy kis kenyér. Ez a hideg leves nélkülözhetetlen a legmelegebb nyári napokon. Sokszor a hideg leves mellé pirítóst fogyasztanak. Andalúziában szintén közismert a Salmorejo, amely ízben nagyon hasonló a gazpachohoz, de több hozzávalót tartalmaz. A gazpacho eredetét az andalúz vidékhez kötik, bár nem tudjuk teljes pontossággal megmondani, honnan is ered. Mindenesetre az egyik leghagyomnyosabb spanyol étel, amellyel egész Spanyolország területén találkozhatsz.
Hozzávalók 6 személyre:
-
7-8 érett paradicsom (kb. 1,2 kg)
-
1 olasz zöldpaprika
-
1 gerezd fokhagyma
-
1 közepes kígyóuborka
-
extra szűz olíva olaj
-
ecet
-
100 g kenyér
-
hideg víz és só
-
Ha szeretnénk, tehetünk bele egy csipet köményt és vöröshagymát is
-
Soha ne használjunk pirospaprikát
Elkészítés:
A fent felsorolt hozzávalókat apró darabokra vágjuk és hozzáadunk 250 ml olíva olajat, 250 ml hidegvizet (hűtött) és 50 ml ecetet. Az egészet összeturmixoljuk. A paradicsomot vagy a paprikát nem szükséges meghámozni, mert a végén átszűrjük.
A hozzávalókat a legagyobb fokozaton körülbelül 4 percig turmixoljuk. Amikor ezzel meg vagyunk, átpasszírozzuk egy finom szűrőn, hogy se héj, se magok ne maradjanak benne. Pár órára beteszzük a hűtőbe, hogy kellőképpen hideg legyen.
spanyol nyelvű kultúra határtalanul
cultura hispanohablante sin fronteras